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★アスパラクリーム　　　　　★チャーハン

　生クリーム   50ml　　　　 　　卵　　　 1個
　牛乳            50ml　　　　　　 ベーコン 1枚

　塩・コショウ　適量
　油　　　　　　少々
　アスパラ　　　2本（飾り用）

 

作り方
　① アスパラを適当な大きさに切り、ラップをかけレンジで２分温める
　  （ご飯と炒める分をとっておく）
　② 生クリーム、牛乳、①をミキサーにかけ、アスパラクリームを作る
   ③ ベーコンとご飯を炒め、塩・コショウで味を整えたら皿に盛りつける
　④ 卵を溶いて潮・コショウで味付けをしたあと、フライパンでうす焼き玉子を作り

 

　ミキサーにかける時間を少なくする
　こってりしないよう油をできるだけ少なくする

 

 

　材料〔３人分〕
★ピクルス（アスパラガス）　　　★ドレッシング

　アスパラガス  500g                   マヨネーズ        大さじ3
　すし酢           360ml                 ケチャップ        大さじ3
　ローリエ        3枚                     オリーブオイル   少々

   トマト      1/2個
   ハム         3枚
   きゅうり   1/2本
   たまねぎ   1/2個

 

作り方
　① アスパラを１分ほど茹で、冷水でさまし、水気をよくふき取る
　② ビン、またはタッパーに入れてアスパラガスとローリエが酢に浸るまですし酢をかける

　④ 皿にピクルスアスパラ、ローリエ、トマト、ハム、きゅうり、たまねぎを並べ、ドレッシングをかけて完成

 

　すし酢だけで物足りないときは、砂糖を加えてください。
　数日置くと味がなじみ、保存が効きます。

 

　材料〔５人分〕
アスパラ：300g　　　　　　　　　　油揚げ：5枚
細切りたけのこ：100g　　　　　　　白だし：180ml
にんじん：30g　　　　　　　　　　  砂糖：大さじ1
しいたけ：2枚　　　　　　　　　　　水：1000ml

なると：1本

卵：5個

　作り方
①アスパラガスを3～4㎝に切る
②にんじん、しいたけ、なるとを３〜４㎝の長さの千切りにする
③①と②と細切りたけのこ混ぜ合わせ、油揚げの中に詰める
④卵を溶いて油揚げの中に均等に入れ、端を楊枝でとめる
⑤鍋に水、白だし、砂糖を入れ、沸騰したら④を入れて２０分ほど煮る
⑥冷まして味が染み込んでから食べやすい大きさに切り、皿に盛りつける

 

材料の色を出すために、醤油ではなく白だしを使う

 

　材料〔１０人分〕
アスパラガス：200g（太めを8本くらい）
砂糖：120g（アスパラガスの重量の60％）

塩：少々

 

　作り方
①アスパラをぶつ切り５等分程度に切る
②沸騰したお湯に塩を少々加え、アスパラガスを茹でる
③茹で汁を50mlを残し、残りはザルに上げる
④アスパラの頭部のみ、みじん切りにする
⑤残りは茹で汁と一緒にミキサーにかける
⑥④と⑤を鍋に入れ、砂糖を加え、中火で煮る
⑦あら熱が取れてから瓶に移す

 

アスパラガスの頭部はミキサーにかけず、ジャムのつぶつぶ感を出すため、

みじん切りにするのがおすすめです。

 材料（５人分）
★シフォンケーキ            　　　　　　　★アスパラバター
  アスパラ　　　100g(飾り用少々)             アスパラ     20g
  薄力粉　　　　120g　　　　　　　　　 　バター        50g
  卵　　　　　　６個　　　　　 　　　  　　塩             少々
  グラニュー糖   100g　　　　　  　　　　  生クリーム  少々

  ベーキングパウダー  小さじ2
  塩　少々

  バニラエッセンス　少々

  サラダ油　1/3カップ

【作り方】

アスパラバター　

 ③ 薄力粉をふるいにかけ①と混ぜ、ミキサーにかけておいたアスパラを混ぜ合わせる
 ④ 卵白、グラニュー糖50gでメレンゲを作る

 ⑤ メレンゲの半分を②に加えよく混ぜ、残りの半文はヘラでさっくりと混ぜる
 ⑥ ⑤を型に流し、180℃のオーブンで約40分焼く
 ⑦ 焼き上がったケーキとバターを皿に盛りつけたら完成

 

 

 

　材料〔１人分〕
　アスパラ：100ｇ
　白玉粉：50ｇ
　小豆：50ｇ
　砂糖：少々
　塩：少々

 

【作り方】
 ① アスパラを細かく刻む

 ② 白玉粉に①を加え、耳たぶ程度の軟らかさによくこねて

　  適当な大きさに手で丸める

 ③ 丸めた団子を熱湯に入れる
 ④ 約５分で浮上したら、水を切って皿に盛りつける
 ⑤ 小豆をかけたらできあがり

 

　冷やして食べると、アスパラの風味をが楽しめます。

 

 

材料（４人分）
　アスパラ　　２００ｇ　　　★だし汁　２００cc
　厚揚げ　　　小２枚　　　　★醤油　　大さじ１
　白ゴマ　　　少々　　　　　★みりん　大さじ１
　サラダ油　　少々
　塩　　　　　少々
　水　　　　　５０cc

 

作り方
　① アスパラを３〜４㎝に切り、水気を取る
　② フライパンを熱し油を入れ、塩・アスパラを入れ軽く炒める
　③ ②に水を加え、蓋をして蒸す

 

 

　アスパラにしっかりと味を染み込ませてから厚揚げを入れましょう