レシピ集（那須の春香うど）

レシピ集（那須の春香うど）
 

「軟化うど」ってなに？？

「軟化うど」ってなに？？
 
 
 
 
 
 
　軟化うどは、地上で育てた株を地下の室（むろ）に植えて、
　光りを遮り、白く細長く育てたうどです。
　シャキシャキとした歯ごたえと香りが特徴です。
 
　JAなすのうど部会が生産する軟化うどは、
　「那須の春香うど」の名称で京浜方面を中心に出荷しています。
　通販産地直送”JAタウン”でお買い求め頂けますので、ぜひお試し下さい！
 
 
 
 
 
 
 
 

「山ウド」ってなに？？

「山ウド」ってなに？？
 
 
　
   「山ウド」は、栽培中に少し日光を当て、先を緑化させて栽培します。
　　根元の茎が太くうぶ毛があり、
　　軟化うどに対して香りが強いことが特徴です。
 
　　JAなすのうど部会が生産する山うどは、軟化ウドと同様に
　「那須の春香うど」の名称で京浜方面を中心に出荷しています。
　　通販産地直送”JAタウン”でお買い求め頂けますので、ぜひお試し下さい！
 
 
 
 
 
 

那 須 の 春 香 う ど レ シ ピ 集

那 須 の 春 香 う ど レ シ ピ 集
 
　　
　　
 
 　  爽やかな風味が人気のうどは、
　　捨てる部分が無く、全て食べられます。
　　焼いてもゆでても、生のまま食べてもおいしいうど。
　　うど部会が考案した「軟化うど」「山うど」を使ったレシピを
　　どうぞお試し下さい！
 
 
   
うど１本つかいきりレシピ
 
うどの洋風サラダ
【材料】
　　　うど 　　　　　　 １本
　　　ブロックベーコン　30ｇ
　　　生クリーム           大さじ3
   　　西洋わさび           適量
　　　塩                       少々
　　　レモン汁              適量
 
　　【作り方】
　　　 ① ベーコンを５ｍｍ角にカットし、カリカリに焼いておく
　　　 ② 水をはったボウルにレモン汁を入れる
　　　 ③ うどは皮をむき、ピーラーでスライスして②のレモン水にさらす
　　　 ④ レモン水に１～２分程度さらしたら、ザル等で水を切ってペーパーで拭き、
　　　　  軽く塩をまぶしておく
          ⑤ 別のボウルに生クリーム、フォースラディッシュ、塩少々を混ぜ合わせ、
　　　　  うどを混ぜ合わせる
　　　 ⑥ お皿に盛りつけ、上からベーコンをちらして完成
 
 
 
うどのまぜご飯
 
材料〔２人分〕
　春香うどの皮と枝   １本分             ★砂糖 適量
　にんじん               少々                ★しょう油 適量
　しいたけ               １房                ★ほんだし 適量
　油揚げ                  1/2枚
　水菜                     少々
　油                        適量
　ご飯                     2人分
 
 
作り方
　①うど、にんじん、しいたけ、油揚げを斜めに細かく切る
　②少量の油で①を炒め、★の調味料で濃いめに味をつける
　③水菜を食べやすい大きさに切り、ご飯と②を合わせてできあがり
 
コメント
　大人でもお子様でもおいしくいただけます。
 
 
 
 
うどとさきイカのマリネ
 
材料〔４人分〕
　春香うど     ２００ｇ（約１本分）
　さきイカ     ５０ｇ
　にんじん     １／３本
　★酢       　          大さじ２
　★オリーブオイル  大さじ２
　★粒マスタード     小さじ１
　★塩・コショウ     少々
 
 
作り方
　① うどは皮をむいて2〜3㎝の短冊切りにし、水にさらしておく
　② にんじんは千切りにする
　③ ★の調味料と、水気を切った①を混ぜ合わせる
　　（市販のドレッシングでもＯＫ）
 
コメント
　お酒のつまみに最適です。
 
 
 
 
うどの醤油マリネ
材
料〔４人分〕
　春香うど       200g（約１本分）
　きゅうり       １本                        ★しょうゆ   1／2カップ
　にんじん 　   １本                         ★酢　　　  1／2カップ
　カリフラワー  1／2個
　赤唐辛子       １本
　サラダ油        大さじ３
 
作り方
　① うどは皮をむき、3〜4㎝の短冊切りにして水にさらす
　　 赤とうがらしは小口切り、きゅうり･にんじんは3～4㎝の短冊切りにする
　② カリフラワーは一口大の大きさに切り、さっと茹でる
　④ ★の調味料と①②を混ぜ合わせてできあがり
 
コメント
　ちょっと洋風なうどの食べ方です。
 
 
 
 
うどの塩こんぶ和え
材料〔４人分〕
　春香うど   400ｇ（約２本分）
　塩こんぶ   １袋（約30ｇ）
 
 
作り方
　① うどの皮をむき3㎝の短冊切りにしたあと、ざるに入れ軽水洗いして水気を切る
　② ①と塩こんぶを和えればできあがり
 
コメント
　ご飯のおかず、お酒のおつまみに最適です
 
 
 
うどと紅しょうがの酢の物
材料〔４人分〕
　春香うど      400g（約２本分）
　紅しょうが   30ｇ
　 ★紅しょうがの汁  小さじ２
　 ★酢                    100cc
    ★砂糖                 大さじ３
 
作り方
　① うどは皮をむき、一口大の乱切りにし、ざるに入れ水洗いし、水気を切る
　② ★の調味料に①と紅しょうがを入れて混ぜ合わせ、一晩おいたらできあがり
 
コメント
　うどと紅しょうがの組み合わせが絶妙な一品です
 
 
 
うどのフルーツ和え
材料〔４人分〕

春香うど         400g（約２本分）
みかんの缶詰   １缶
 
作り方
　① うどは皮をむき、一口大の乱切りにし、ざるに入れさっと水洗いする
　② みかんの缶詰は、汁とみかんを分けておく
　③ みかんの汁の中にうどを入れ、12時間ほど浸しておく
　　（お好みで砂糖・塩・酢で味を調整）
　④ みかんを入れてできあがり。
 
コメント
　デザート感覚でうどの香りを楽しめます
 
 
 
うどの酢味噌和え
材料〔４人分〕
　春香うど   400g（約２本分）
　 ★酢      大さじ4
　 ★味噌   60g
　 ★砂糖   大さじ2
 
作り方
　① うどは皮をむき乱切りにし、水に軽くさらしてアク抜きをする
　② ★を混ぜ合わせて酢味噌を作る（好みで量を調整する）
　③ ①と②を混ぜ合わせたら完成
 
コメント　
　お好みで水で戻したワカメを加えてもおいしいです
 
 
 
うどの肉巻き
材料〔４人分〕
　春香うど        400g（約２本分）
　豚肉              200g
　ドレッシング  お好みのものを使用
 
作り方
　① うどの皮をむき、厚さ１㎝、長さ５㎝程度に切った後、ざるに入れ水洗いをする
　② 豚肉で水気を切った①を巻き、沸騰したお湯で肉に火が通るまでゆでる
　③ ②を皿に盛り、お好みのドレッシングをかけれてできあがり
 
コメント
　どんな味にも合いますので、様々なドレッシングでお試しください。
 
 
 
うどの皮のきんぴら
材料〔４人分〕
　春香うどの皮  400g（約2本）
　油                大さじ２
　唐辛子          1/2本
　 ★みりん     大さじ1/2
　 ★しょうゆ  大さじ１
　 ★塩           小さじ1
　いりごま       適量
 
作り方
　①うどの皮を千切りし、水にさらしてざるに上げておく
　②唐辛子を小口切りにする
　③フライパンに油を入れ、唐辛子、うどの皮の順に炒め、★で味付けをする
　④皿に盛り、いりごまを散らしたら完成
 
コメント
　うどは捨てる所がほとんど無く食べられます。
 
 
 
 
 
 那須野農業協同組合
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